Lentilha Rói Osso

Ingredientes (2 pessoas)

1 1/2 xícara de chá de lentilha

1 xícara de café de bacon cortado em cubinhos

1 dente de alho grande picadinho

1 cebola média cortada grosseiramente

1 colher de sopa de salsa e cebolinha picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta dedo de moça a gosto

Água quente (3 litros)

Preparo

Em uma panela média coloque o bacon pra fritar e mexa para não queimar,coloque o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione a lentilha e todos os outros ingredientes e água fervente. Cozinhe até a lentilha ficar macia e a água praticamente evaporar.

Monte o prato com arroz branco ou com açafrão e fatias finas de manga e bom apetite.

Truta com Ervas de Provençe

Ingredientes (2 pessoas)

2 Trutas limpas e sem escamas

1 Colher de sopa rasa de ervas de provençe

Suco de dois limões Taiti ou Siciliano

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Faça três cortes em cada peixe para pegar tempero. Tempere a truta com os outros ingredientes e deixe marinar por 10 minutos. Leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente. Sirva com arroz de Jasmine.

Obs.: Ervas de Provençe é a mistura de alecrim, manjericão,sálvia, estragon e tomilho que você pode comprar pronto. Ela vem desidratada.

Monte o prato e pronto.

Arroz de Forno

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido
4 colheres de sopa de azeite
Fatias de muçarela para cobrir
1/2 xícara de chá presunto em cubinhos
1/2 xícara de chá muçarela em cubinhos
1/2 xícara de chá de queijo parmesão
1/2 xícara de chá de milho cozido

Preparo

reserve as fatias de muçarela. Misture os outros ingredientes e coloque em uma assadeira refratária (22x22 cm) e cubra com as fatias de muçarela e leve ao forno (180ºC) até o queijo gratinar.
Monte o prato e pronto.

ARROZ JASMIN

Ingredientes

1 Litro e meio de água

1 colher (sopa) de sal

1 xícara de chá de arroz de Jasmin

Páprica para salpicar

Preparo

Ferva 1 litro e meio de água com uma colher (sopa) de sal. Quando levantar fervura, acrescente uma xícara de arroz de Jasmin e deixe cozinhar, em uma panela destampada,  por 10 minutos. Escorra a água do arroz e volte-o para a panela, tampe e mantenha-o aquecida por mais 5 minutos. Coloque em um prato e finalize salpicando páprica por cima.

Monte o prato e pronto!  

FRANGO XADREZ

Ingredientes

500 gr de peito de frango cortado em cubos

6 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande picadinha

1 dente de alho grande picadinho

1 pimentão verde pequeno picadinho

1 pimentão vermelho pequeno picadinho

1 xícara de amendoim torrado

1/4 de xícara de chá de molho shoyu

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 xícara de chá de água

Sal a gosto

Preparo

Em uma frigideira ou panela grande, misture 2 colheres de azeite, a cebola e o alho e deixe murchar e começar a dourar.Retire do fogo e reserve. Em seguida, na mesma panela, coloque outras 2 colheres de azeite e os pimentões e refogue, tire da panela e reserve. Ainda na mesma panela, coloque as 2 colheres de azeite restantes  e coloque o frango até dourar. Acrescente os ingredientes que ficaram reservados, como a cebola, o alho e os pimentões, coloque o sal. Faça uma mistura com a água, o molho shoyu e o amido de milho. Junte esta mistura aos demais ingredientes e mexa até o molho engrossar.

Obs: Misture a água e o shoyu em uma vasilha  e vá peneirando o amido por cima da mistura, mexendo aos poucos para não empelotar. 

MOnte o prato e pronto! 

Maminha Selada (4 pessoas)

Ingredientes

Uma peça de maminha limpa sem aquelas pelinhas fibrosas esbranquiçadas

2 colheres de sopa rasa sal fino

3 colheres de alho granulado desidratado

Uma pitada de pimenta malagueta desidratada a gosto

Farinha de trigo para selar

Preparo

Em um liquidificador coloque o sal, a pimenta e o alho e bata por um minuto. Passe esse tempero na carne e deixe pegar tempero por meia hora. Após esse tempo passe a farinha em toda a carne e leve ao forno médio por uma hora aproximadamente.

Monte o prato e pronto. 

Bife a Rolê (para duas pessoas)

Ingredientes

4 bifes de contra- filé com ou sem a gordura

4 fatias de bacon

4 fatias de cebola

1 cenoura pequena cortada em palitos

4 fatias de tomate

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

5 colheres de sopa de óleo

Sal e pimenta a gosto

Palitos de dente para prender

Preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta e sobre uma tábua de carne abra os bifes e coloque em cada um deles com uma fatia de bacon, tomate, cebola e dois palitos de cenoura. Enrole e prenda com dois palitos. Em uma panela de pressão com o óleo, refogue o alho, junte os bifes e frite por alguns minutos. Adicione água  e o cheiro verde mais não cubra. Feche a panela e cozinhe na pressão por três a seis minutos, abra vire os bifes e cozinhe por mais alguns minutos. Acete o sal se necessário.

Monte o prato e pronto.

    PANNA COTTA COM GELÉIA DE MORANGO

    PANNA COTTA

    Ingredientes:

    1 litro de creme de leite fresco
    4 folhas de gelatina incolor ou 60 gr de gelatina incolor em pó sem sabor
    200 gramas de açúcar refinado

    Preparo: Em uma vasilha hidrate as folhas de gelatina em água fria, Coloque o creme de leite em uma panela e acrescente o açúcar mexa até dissolver e levantar fervura, desligue o fogo e junte a gelatina mexa bem para dissolver. Coloque em formas individuais e espere esfriar. Quando esfriar leve para a geladeira por cerca de três horas, desenforme e coloque a calda por cima.

     GELÉIA DE MORANGO

      Ingredientes

      1 medida de morango lavados e picados
      1 medida de açúcar 
      1 medida de água
      1 colher (sopa) de suco de limão (sem bagaço)
     

      Preparo: Leve tudo ao fogo alto por 30 ou 40 minutos. Quando o morango estiver começando a desmanchar leve ao liquidificador e bata por 2 minutos mais ou menos, retorne ao fogo e cozinhe até apurar 

    RISOTO DE MORANGO

    Ingredientes

    Molho de Morango

    400 gr de morangos maduros e limpos
    1 colher (sopa) de manteiga a temperatura ambiente
    1 colher (sopa) de vinho branco espumante seco

    Risoto

    400 gr de arroz arbóreo
    4 colheres (sopa) de azeite
    3 tabletes de caldo de legumes ou caldo de legumes feito em casa
    1 xícara de chá de vinho espumante
    1 cebola pequena picada
    1 xícara de parmesão ralado
    Sal e pimenta a gosto

    Preparo:

     Molho de Morango: Bata o morango no liquidificador com um pouco de água,  coe e reserve. Em uma panela aqueça a manteiga, mexa a manteiga sem parar para não queimar, acrescente uma colher de vinho espumante, desligue o fogo e coloque os morangos batidos mexa e depois reserve.

      Risoto: Aqueça 4 colheres de azeite, coloque o arroz arbóreo e mexa até dourar, acrescente a cebola bem picada, acrescente o vinho e quando evaporar, vá colocando aos poucos o caldo de legumes mexendo sempre até que o arroz fique ao dente, adicione o queijo parmesão ralado e acerte o sal.

         Para montar o prato coloque o risoto no centro do prato e ao redor o molho de morango. Sirva quente. E Bom Apetite

    BISCOITO DE POLVILHO

    Ingredientes:

    500 gr de polvilho azedo
    1 copo (200 ml) de leite
    1 copo (200 ml) de óleo
    1 copo (200 ml) de água
    1 ovo
    Sal a gosto 

    Preparo:

    Coloque em uma travessa o polvilho o leite o óleo e o ovo, acrescente a água fervente para escaldar e mexa até obter uma massa mole mas consistente. Depois coloque a massa em uma manga de bico de confeitar. Faça o formato do biscoito como preferir em uma forma e leve ao forno já pré-aquecido e asse em fogo alto.

   
   

Língua Empanada

Ingredientes

1 Língua de vaca

3 limões

2 ovos

Farinha de rosca

Óleo

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave bem a língua com água corrente e leve para cozinhar em uma panela de pressão por uma hora aproximadamente com um limão (cortado ao meio). Quando estiver cozida a pele sairá facilmente sem precisar usar uma faca. Corte em rodelas com a espessura de um dedo e tempere com os limões, sal e pimenta e deixe marinar por meia hora. Passe os bifes nos ovos batido e empane duas vezes. Frite em óleo quente e pronto.

BIFE À WELLINGTON

Ingredientes

Purê de Cogumelos

200 gramas de cogumelos de Paris
1 colher (sopa) de allho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 copo de água
100 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Filé mignon 

600 gramas de filé mignon cortado em formato cilíndrico
Sal e pimenta -do-reino a gosto
Azeite

Montagem

14 fatias finas de presunto de parma
400 gramas de massa folhada caseira ou congelada
4 gemas
Papel filme

Preparo

1º passo: Corte os cogumelos em pedaços, coloque os cogumelos picados no liquidificador, e bata até formar um creme, se precisar acrescente um pouco de água, em uma panela coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho, misture o purê de cogumelos e mexa de vez em quando, deixe reduzir e quando estiver bem seco, junte o creme de leite fresco e aqueça até ferver, desligue e tempere com sal e pimenta -do-reino. Deixe descansar na geladeira até que fique firme.

2º passo: Tempere o filé mignon com pimenta e sal a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evite espetá-lo com garfo ou faca. Depois de pronto, pegue um pano limpo e enrole-o no pano deixando-o descansar por 15 minutos na geladeira.

3º passo: Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel filme, coloque lado a lado as fatias de presunto de parma, sem deixar espaço entre elas, cubra o presunto com o purê de cogumelos e por cima da camada de purê coloque o filé, vá enrolando ele com a ajuda do papel filme, e coloque na geladeira para descansar por 30 minutos. Abra a massa folhada, em uma superfície lisa e seca, pincela a massa com a gema de ovo, retire o filé da geladeira e desenrole-o, coloque-o sobre a massa folhada e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Leve à geladeira por mais 30 minutos. Pincele gema de ovo por cima e leve pra assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 40 minutos.

RISOTO DE ABACAXI 

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 abacaxi grande cortado em 4 fatias grossas de 1,5 cm e o restante picado sem o miolo 

1 cebola média picada

3 colheres (sopa) de vodca

1 colher (sopa) de erva de provençe

1/2 litro de água aquecida

3 colheres de azeite de oliva

2 colheres de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo:

Aqueça a água até obter a fervura. Reserva e a mantenha aquecida. Em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, adicione a vodca, coloque o arroz e refogue, em seguida acrescente o abacaxi picado com o caldo que se formou, coloque a erva de provençe e vá mexendo sem parar, adicione o sal, e acrescente aos poucos uma concha de água fervente e vá mexendo aos poucos sem parar e até ficar ao dente, ao final acrescente o queijo ralado, finalize montando o prato com o arroz sobre a fatia de abacaxi.

Obs: Erva de Provençe (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia e estragon desidratado)

Monte o prato e bom apetite.

Pirão de Pintado

Ingredientes

1 cabeça e barbatanas de um pintado

500 gr de farinha de mandioca fina aproximadamente

3 litros de água

2 tomates maduros picados sem sementes

1 xícara de chá de pimentão verde picado(opcional, pois o sabor fica forte)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

2 colher de sopa de extrato de tomate

4 colheres de sopa de óleo de dendê

1 pimenta dedo de moça picada(a gosto)

1 xícara de café de salsinha picada

1 folha de louro

Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande coloque a água, o sal e o peixe e ferva em fogo alto durante uma hora aproximadamente, até o peixe soltar dos ossos e desfiar. Coe o caldo e reserve. Em outra ou na mesma panela (grande) aqueça o azeite de dendê coloque a cebola e deixe fritar até murchar, ponha o alho e refogue rapidamente. Coloque o pimentão e depois o tomate e a folha de louro e a pimenta. Refogue, se necessário coloque um ou dois copos com água para cozinhar. Após o pimentão ter cozido e a água quase seca coloque o extrato de tomate e o caldo do peixe reservado e deixe ferver por mais 15 minutos. Após levantar fervura comece a colocar a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar e mexa sem parar até engrossar. Acerte o sal. Quando engrossado coloque a salsinha e pronto.

Monte o prato e sirva. E bom apetite.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

Ingredientes

4 copos de 200 ml de leite

1 copo de 200 ml de leite de coco

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 pacote de coco ralado (50 g)

100 g de ameixa seca sem caroço

Modo de Fazer

Dissolva as 4 colheres de amido de milho (maisena) em um pouco de leite, depois em uma panela adicione o leite, o amido de milho (maisena) e o açúcar e vá mexendo até engrossar. Quando engrossar acrescente o leite de coco e o coco ralado. Mexa até dar o ponto, leve ao refratário e leve para a geladeira. 

Para a calda: Deixe as ameixas de molho em água fervente por um tempo depois bata no liquidificador coloque um pouco de açúcar se achar necessário. 

Desenforme o manjar, coloque a calda por cima e enfeite com as ameixas.

Abobrinhas Recheada com Atum (2 pessoas)

Ingredientes

2 a 3 abobrinhas tipo Itália cortada em pedaços (6 cm) sem as sementes (ocas)

2 latas de atum em lasca escorridos

1/2 de uma cebola roxa pequena picada

1 tomate maduro cortado em cubinhos sem semente

1 xícara de chá de champignons fatiados

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de salsinha picada

Queijo parmesão ralado para cobrir as abobrinhas

Sal e pimenta vermelha a gosto

Preparo

Em uma panela grande coloque água e sal e deixe ferver. Quando levantar fervura cozinhe os pedaços de abobrinha por 3 minutos aproximadamente. Em uma frigideira coloque o azeite e refogue a cebola, depois o tomate. Ponha o atum e por último os cogumelos com a salsinha, acerte o sal e a pimenta. Deixe o recheio secar. Com os pedaços de abobrinhas já cozidos e escorridos preencha com o recheio de atum e ponha em uma assadeira untada com azeite e cubra-as com parmesão. Leve ao forno por alguns minutos para gratinar o queijo.

Monte o prato e bom apetite.

Peixada ao molho

Ingredientes

4 postas de pintado

400ml de leite de coco

1 pimentão verde pequeno fatiado

1 pimentão vermelho pequeno fatiado

1 pimentão amarelo pequeno fatiado

1 cebola roxa média fatiada

2 tomates maduros fatiados

3 colheres de sopa de azeite de Dendê

3 dentes de alho amassados

300ml de água fervente

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

Suco de três limões

Sal e pimenta a gosto picada

Preparo

Tempere as postas de pintado com limão, sal e pimenta e deixe marinar por meia hora. Em uma panela grande coloque o peixe pra selar junto com a marinada. Após alguns minutos adicione todos os ingredientes em camadas(tomates, pimentões a cebola, o alho e o dendê)e deixe refogar. Coloque o leite de coco e espere ferver, se necessário adicione a água fervente, menos a salsinha e a cebolinha que serão colocadas no final após o cozimento. Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente. Acerte o sal e a pimenta e pronto.

Monte o prato e pronto.

Sobrecoxa de Frango com Bacon

Ingredientes (2 pessoas)

4 sobrecoxas de frango com pele 

Fatias de bacon (2 ou 3 por sobrecoxa) 

3 dentes de alho 

3 colheres de azeite

Suco de três limões

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Lave as sobrecoxas com o suco dos limões e água. Coloque todos os temperos em um pilão e amasse-os. Passe na sobrecoxa (observação: Descole a pele e passe por dentro também). Deixe pegar tempero por meia hora. Enrole as fatias de bacon nas sobrecoxas coloque-as em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos aproximadamente. Retire o papel e coloque em fogo máximo até corar e terminar de assar.

Monte o prato e pronto.

Camarão com Manga (2 pessoas)

Ingredientes

400g de camarão

2 xícaras de manga (uma picada e outra processada)

1 colher de chá rasa de gengibre ralado

6 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa cheia de manteiga

sal e pimenta a gosto

Preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta, e uma colher de suco de limão e reserve na geladeira.

Aqueça uma panela e derreta a manteiga em fogo baixo, e coloque o restante do suco de limão e o restante dos ingrediente e deixe ferver. Não pare de mexer. Adicione os camarões e cozinhe por cindo minutos e pronto.

Monte o prato e sirva.

Abobrinha Refogada (2 Pessoas)

Ingredientes

1 Abobrinha Itália pequena ralada

1 Tomate picado sem semente

3 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de salsinha picadinha

1 Cebola pequena picadinha

2 Dentes de alho picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Água

Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar bem. Coloque o alho e refogue mais um pouco. Adicione a abobrinha e mexa até murchar e ponha o tomate. Se necessário adicione água aos poucos. Depois de cozida e praticamente seca ponha a manteiga e acerte o sal e a pimenta.

Monte o prato e pronto.

Panquecas de Beterraba

Ingredientes (massa)

1 beterraba pequena cortada em cubinhos e cozida com pouca água

2 xícaras de leite

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

5 colheres de óleo

Sal a gosto

Ingredientes (recheio)

1 peito de frango grande sem pele, cozido e desfiado

2 dentes de alho picado

1 cebola pequena picada

2 colheres sopa rasa de salsa picada

3 colheres de sopa de extrato de tomate

5 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de café do caldo da beterraba

1 fatia de mussarela para cada panqueca

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo (massa)

Coloque no liquidificador uma xícara de leite e as beterrabas, depois acrescente os demais ingredientes  menos a outra xícara de leite, pois pode ser que a massa já esteja no ponto. Caso contrário, vá acrescentando o leite aos poucos até obter o ponto da massa não muito líquido nem muito grosso. Depois unte uma frigideira com um fio de óleo e coloque a massa para cozinhar. 

Preparo do recheio

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola e deixe murchar. Coloque o alho e depois o peito de frango desfiado. Deixe secar e adicione o caldo de beterraba e espere secar. Ponha o extrato de tomate e deixe engrossar e por último a salsa picada. Acerte o sal e a pimenta.

Montagem

Coloque uma fatia de mussarela na massa aberta e acrescente um pouco do recheio, depois enrole-a e coloque numa travessa, salpique com queijo parmesão ralado e está pronto. Rende aproximadamente 12 panquecas.

Observação: você pode usar outros recheios.

Truta com Parmesão

Ingredientes (2 pessoas)

2 trutas

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

Suco de um limão

1 cenoura cortada em palitos

Folhas de rúculas

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Tempere as trutas com sal e limão e deixe marinar por alguns minutos. A cenoura cozinhe no vapor por alguns minutos, elas devem ficar firme.

Leve as trutas ao forno alto por mais ou menos 40 minutos, não é necessário cobrir com papel alumínio.

Depois de assadas monte o prato com as folhas de rúculas, as cenouras e a truta. Jogue uma colher de sopa de parmesão ralado por cima para derretes.

Pronto. É só servir.

Truta na Manteiga e Alecrim com Salada de Grão de Bico

Ingredientes (2 pessoas)

Peixe

2 Trutas marrons ou arco-iris

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Suco de um limão

Uma pitada de alecrim

Uma pitada de sal e pimenta vermelha a gosto

Salada 

1 1/2 xícara de chá de grão de bico

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha a gosto

Preparo

Peixe

Tempere o peixe com os temperos e deixe pegar tempero por um tempinho, passe por fora a manteiga. Leve ao forno baixo por 40 minutos coberto com um papel alumínio. Após esse tempo retire o papel e deixe pegar cor.

Salada

Deixe o grão de bico de molho de um dia pro outro. Cozinhe até ficar ao dente ou um pouco mais. Retire a pele que ele tem e tempere.

Monte o prato e pronto.

Travesseirinho de Porquinho

Ingredientes

Massa

5 a 6 xícaras de chá de farinha de trigo aproximadamente
Uma pitada de sal 
1 ovo
Uma colher de sopa rasa de açúcar
20g de fermento biológico seco
1/2  xícara de leite morno 
1/2 xícara de café de água morno
3 a 4 colheres de sopa de óleo

Recheio

500g de lombo suíno picado em cubinhos
1/2 maço de rúcula
1 xícara de muçarela ralada
2 colheres de sopa de mostarda
1 cebola pequena fatiada
2 dentes de alho
3 tomates secos por porção
3 colheres de azeite
7 mini tomates cortados no comprimento picado sem semente
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa

Em uma vasilha grande coloque a farinha umas 4 xícaras e vá adicionando aos poucos,  o ovo, a pitada de sal e o leite e misture. Dissolva o fermento na água com açúcar e misture na massa. Sove por alguns minutos e se necessário coloque mais farinha até dar ponto de massa de pão caseiro. Deixe descansar por 10 minutos e coloque o óleo aos poucos e sove a massa até soltar da mão. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Após colocar o óleo a massa deve ficar lisa sem grudar na mão.

Assim que dobrar  de tamanho divida  a massa em duas porções e abra em uma superfície enfarinhada. Ela deve ter uma espessura que não rasgue quando fechar com o recheio. Caso a massa fique muito seca adicione mais um poco de leite.

Recheio

Em uma panela refogue o alho a cebola e coloque o lombo. Frite por alguns minutos e coloque a mostarda e os tomate e deixe secar. 

Montagem

Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Assim que estiver uma boa espessura um punhado de rúcula a carne refogada e a muçarela  e o tomate seco. Feche a massa e pincele a gema de um ovo. Assim ela ficará dourada depois de assada.

Monte o prato e bom apetite.

Couve Refogada

Ingredientes

Um maço de couve folha cortada bem fininhas (sem o talo)

Uma colher de sopa não muito cheia de manteiga sem sal

Sal a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga, coloque a couve e o sal. Refogue por alguns minutos e pronto.

Monte o prato e pronto.