MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

Ingredientes

4 copos de 200 ml de leite

1 copo de 200 ml de leite de coco

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 pacote de coco ralado (50 g)

100 g de ameixa seca sem caroço

Modo de Fazer

Dissolva as 4 colheres de amido de milho (maisena) em um pouco de leite, depois em uma panela adicione o leite, o amido de milho (maisena) e o açúcar e vá mexendo até engrossar. Quando engrossar acrescente o leite de coco e o coco ralado. Mexa até dar o ponto, leve ao refratário e leve para a geladeira. 

Para a calda: Deixe as ameixas de molho em água fervente por um tempo depois bata no liquidificador coloque um pouco de açúcar se achar necessário. 

Desenforme o manjar, coloque a calda por cima e enfeite com as ameixas.