Kibe cru, assado ou frito

Ingredientes

600 g de carne moída magra (aproximadamente)
500 g de trigo pra kibe
1 xícara de café com folhas de hortelão picadinhas
1 cebola média picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Coloque o trigo em uma tigela com 3 copos com água (não precisa cobrir) e deixe descansar por 1 hora aproximadamente e escora espremendo em um guardanapo. Após o trigo estar hidratado comece a preparar a carne. Em uma travessa coloque aproximadamente 500 gramas de carne moída e os ingredientes e mexa, adicione o trigo aos pouco até acertar a mistura, provando o kibe cru. Adicione trigo ou carne conforme seu paladar.
Ele pode ser comido cru, assado ou frito. O molho é agridoce, catchup, mostarda e groselha, já postado anteriormente. Monte o prato e bom apetite.

TORTA DE FRANGO

Ingredientes da Massa

1 copo  de leite
1/2 copo de óleo
3 ovos
1 e 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
                                   
                                 Recheio    

1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate cortado em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
200 gramas de palmito
1 lata de milho verde
200 gramas de azeitona
azeite, 
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Recheio: Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com água e um pouco de sal, depois de cozido desfie. Em uma outra panela coloque o azeite, a cebola picada, o alho e refogue, em seguida coloque o tomate e refogue. Acrescente o peito de frango desfiado e mexa, coloque os temperos. o palmito, o milho verde e as azeitona. Massa: Coloque todos os ingredientes da massa em um liquidificador, acrescente o fermento químico em pó por último, unte uma assadeira com óleo e farinha coloque metade da massa da forma, coloque o recheio e por cima coloque o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido para assar. 

Salmão com molho de maracujá e batata sauté

Ingredientes (2 pessoas)

2 pedaços de salmão
3 maracujás
6 batatinhas cozidas
1 cebola pequena picada
2 colheres de salsinha picada
5 colheres de açúcar
2 colheres de farinha
1 copo de iogurte natural
Umas folhinhas de alecrim
Manteiga sem sal
Sal, pimenta do reino a gosto

Preparo do Salmão

Tempere o salmão com sal, pimenta e alecrim. Deixe pegar tempero por uns 15 minutos e frite na manteiga.

Preparo do molho de maracujá

Bata a polpa dos três maracujás no liquidificador ( separe um pouco de semente antes de bater). Torre as sementes e reserve. Em uma panela quente coloque o açúcar e duas colheres de manteiga e o suco coado de maracujá.Mexa sem parar e aos poucos coloque um pouco de farinha de trigo dissolvida até engrossar. Está pronto.

Preparo batata sauté

Cozinhe as batatas até ficar ao ponto. Em uma panela coloque um fio de azeite e 3 colheres de manteiga para derreter adicione as batatas e as refogue-as, adicione o iogurte a salsinha e mexa. Acerte o sal a pimenta e pronto.

Monte o prato e bom apetite.

Filé Mignon com purê de cenoura e batatas 

Ingredientes (2 pessoas)

2 pedaço de filé mignon cortado com 3 cm de altura no mínimo
 2 cenouras grandes
12 batatinhas
1 lata de creme de leite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Uma pitada de alecrim seco ou verde

Sal e pimenta a gosto
1 colher de farinha de trigo
Azeite

Preparo

Purê de cenoura

Descasque-as e corte-as em rodela e cozinhe até ficarem macias. Em um copo de liquidificador coloque um dente de alho, a cebola, sal, pimenta, as cenouras, meia caixinha de creme de leite e bata. dissolva a farinha de trigo e adicione a mistura e bata por alguns minutos. Pronto.

Batatas

Descasque-as e cozinhe até ao ponto "ao dente" e reserve.

Filé Mignom

Tempere-os com sal, pimenta do reino e a pitada de alecrim e deixe descansar por alguns minutos.
Em uma frigideira coloque o azeite e frite o filé, somente selando por alguns minutos e retire.
Após isso coloque as batatas e um pouco d'água e deixe secar mexendo constantemente. Adicione o outro dente de alho bem picado quando a frigideira tiver praticamente seca e adicione o restante do creme de leite, mexa por alguns minutos e pronto.

Monte o prato e decore e bom apetite.

Bolinhas de carne empanadas

Ingredientes

300 g de carne moída (a carne de sua preferência)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 ovo
Farinha de rosca
Óleo de soja
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma vasilha misture a carne, a cebola o alho juntamente com o sal e a pimenta. Faça bolinhas não muito pequenas. Passe-as no ovo batido e na farinha de rosca.

Em uma panela funda aqueça o óleo de soja e frite.

Monte o prato e bom apetite.

 Bolinho de arroz

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz cozido 
1 xícara de chá leite
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de açafrão da terra
Uma pitada de fermento químico (por último)
Sal e pimenta a gosto e óleo de soja

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma travessa e mexa até incorporá-los. Por último adicione o fermento. Em uma panela aqueça o óleo (a quantidade deve, cobrir os bolinhos). Manuseie a massa com colheres e frite.

O molho

3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa catchup
1 colher de sopa xarope de groselha
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta agosto.

Monte a travessa e bom apetite.

 Sorvete com maçã caramelizada e pimenta

Ingredientes (2 pessoas)

1 maçã cortada em rodelas sem sementes
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
5 pimentas Combari cortidas em óleo (essas minhas vieram do Paraguai) 
E sorvete do seu gosto

Preparo

Derreta o açúcar e adicione a água. Assim que o açúcar dissolver na água adicione as fatiadas de maçã e as pimentas com uma gotinhas de óleo. Deixe ferver por 7 minutos.Coloque as maçãs no fundo do prato, a bola de sorvete e jogue o caramelo por cima.
Monte o prato e bom apetite.

 Panqueca Bolonhesa

Ingredientes da panqueca

2 1/2 xícaras chá de trigo

2 xícaras de chá de leite a temperatura ambiente

5 colheres de sopa de óleo de soja

3 ovos

e uma pitada de sal

Preparo

Bata todos os ingredientes em um liquidificador por alguns minutos. Em uma frigideira de 20 cm antiaderente aquecida esparrame uma xícara de café e deixe fritar virando-a. Vai dar em média 15 panquecas.

Ingredientes do molho bolonhesa

700 g de carne moída duas vezes (de sua preferência)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picado

1 tomate inteiro maduro picado

1 xícara chá de molho de tomate

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de muçarela cortada em cubinhos

Uma pitada de salsinha picada
1 pires de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do molho

Em uma panela coloque o azeite e aqueça adicione a carne e deixe-a cozinhar. Após cozida adicione o alho, a cebola o tomate e deixe refogar. Após os ingredientes já terem dissolvidos adicione os restantes do ingredientes e mexa até o molho engrossar.

Montagem

Abra a panqueca em uma superfície seca coloque o recheio e enrole.

Essa massa de panqueca fica boa com vários tipos de recheios. Salpique o parmesão por cima do molho.

Monte o prato e bom apetite.

Lagarto ou Posta Branca com Cerveja Preta (4 pessoas)

Ingredientes

1/2 peça de lagarto bovino

2 latas de cerveja preta

6 dentes de alho

1 cebola grande

1 pimentão pequeno verde e um amarelo

1 cenoura grande

2 batatas grandes

1/2 litro de água

Metade de uma pimenta dedo de moça

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Pique todos os ingredientes alho, a cebola, cenoura, os pimentões, a cerveja e a água e o lagarto inteiro e cozinhe por 2 horas. Adicione as batatas cortadas em rodelas grandes e mais 10 minutos.

Corte o lagarto em fatias junte as batatas cozidas. Coloque tudo em uma assadeira e feche com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos, retire o papel e gratine por 15 minutos.

Monte o prato e bom apetite.

Pernil de Cordeiro Assado

1 pernil de cordeiro
1 pimentão verde pequeno
1,5 L de vinagre de vinho
3 folhas de louro secas
1 pimenta dedo de moça
2 cabeça de alho descascados
200 ml de vinho tinto seco
1 colher de colorífico
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Bata todos os ingrediente no liquidificado (Coloque somente um pouco do vinagre), coloque tudo em um recipiente com o restante do vinagre e o pernil. Deixe marinar de um dia para o outro, virando sempre.
Asse em forno embrulhado em papel alumínio por 1:30h e depois 40 minutos sem o papel alumínio ou na churrasqueira. Conforme for casquerando o pernil jogue o tempero no corte e leve ao forno.

Bife de casquinha ou a parmegiana

Ingredientes (2 pessoas)

200g de bife de sua preferência (peça para cortar o bife grosso, para não ficar seco)
2 ovos
2 dentes de alho picadinho
3 xícaras de farinha de rosca
1 sachê de molho de tomate pronto
100g de muçarela
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Tempere os bifes com sal, pimenta e os dentes de alhos e deixe pegar tempero por meia hora.
Bata os ovos e coloque uma pitada de sal. Passe os bifes no ovo batido e empane com a farinha de rosca, frite os bifes em óleo quente e coloque em uma assadeira. Jogue o molho de tomate e a muçarela por cima. Leve ao forno quente por 20 minutos até a muçarela derreter e dar uma leve gratinada. Monte um prato com arroz e salada e bom apetite.

 TÁBUA DE FRIOS

Ingredientes (4 pessoas)

100 g de presunto cozido em cubinhos
100 g de muçarela em cubinhos
1 xícara de azeitonas verdes
1 xícara de azeitonas pretas
1 xícara de damasco seco
100 g de presunto de Parma
12 ovos de codorna cozido
Fatias de cebolas, 
1 limão cortado em quatro,
Orégano, sal

e pimenta a gosto. 
Monte tudo em uma tábua 
ou travessa e sirva.

Molho

2 colheres de iogurte natural
1 colher de mostarda
sal e pimenta a gosto
Misture e sirva

 Porco Assado com arroz com açafrão da terra, creme de milho e salada de alface
(A receita da costela suína já está postada)

Arroz com açafrão

Ingredientes

1 dente de alho picado
Uma cebola pequena picada
2 xícaras de arroz 
Uma pitada de açafrão da terra
e sal a gosto

 
Preparo

Refogue o alho e a cebola, coloque o arroz e a pitada de açafrão, refogue e coloque o sal.
Adicione duas xícaras de água. Deixe cozinhar com a tampa entreaberta.

Creme de milho

Ingredientes

1 sache de milho verde
1 caixinha de creme de leite
1 cebola pequena
1 colher de manteiga
2 colheres de azeite
1 colher de farinha de trigo
Uma pitada de açafrão da terra
 Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Aqueça uma panela média e coloque o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e frite até murchar.
Coloque o milho verde e a pimenta. Refogue e não pare de mexer. Junte o creme de leite, o açafrão e o sal por último. 
Deixe cozinhar por uns 3 minutos.
Dissolva a farinha em uma xícara com água e junte ao creme para engrossar.

Monte o prato e bom apetite.

Churrasco de Maminha

Simples

Uma peça de maminha cortada em fatias grossas, sal grosso e uma churrasqueira com o carvão em brasa.
Asse até o ponto e bom apetite

Galinhada (2 pessoas)

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango picada sem pele
Duas xícaras de chá de arroz parboilizado ou não
Uma xícara de milho verde
Uma xícara de palmito em conserva picado
2 colheres de extrato de tomate
Uma cebola média
Um tomate picado
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Um fio de azeite
Sal, pimenta vermelha a gosto

Preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho e metade da cebola picados.Deixe marinar por duas horas na geladeira. Após isso em uma panela aqueça o azeite e frite o frango e coloque a outra metade da cebola picada. Adicione o extrato de tomate mexa bem. Coloque o tomate picado as folhas de louro, o arroz e o palmito e o milho e adicione água. Coloque água conforme o necessário. Corrija o sal.
Deixe cozinhar.
Monte o prato e bom apetite.

Costela suína assada (com pele)

Ingredientes

Uma costela suína de 1,5 Kg
200 ml de vinho branco seco
1 limão siciliano
2 colheres de mostarda amarela
Um ramo de alecrim
4 dentes de alho.
1 pimenta dedo de moça
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Pique bem o alho e a pimenta dedo de moça, raspe a casca do limão e macere o alecrim. Adicione todos os ingredientes em uma tigela e deixe a costela marinar por 2 horas. Espalhe o tempero pela costela regularmente.
Leve ao forno médio. 
Observação, para cada quilo de carne são necessários 40 minutos de forno.
monte o prato e bom apetite.

Suflê de Chuchu ou Cenoura (4 Pessoas)

Ingredientes

4 chuchus ou cenouras (grandes) cortado em quadradinhos

3 claras em neve

3 gemas

1 xícara de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colhe de sopa rasa de fermento químico

1 xícara de leite

Preparo

Cozinhe o chuchu ou a cenoura com sal. Em uma tigela coloque as claras em neve, o queijo, as gemas e a farinha misturando devagar. Acrescente o leite o chuchu ou a cenoura e leve para assar.
A assadeira tem que estar enfarinhada e o forno pré aquecido a 180ºC. Asse por 40 minutos aproximadamente.
Bom apetite.