Pato com laranja Assado

Ingredientes

1 Pato sem pescoço

Suco de 3 laranjas maduras

Suco de um limão

2 dentes de alho picados

Azeite para untar o pato

700g de batatinhas cozidas com sal e ao dente

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes e passe o azeite no pato. Deixe marinar por 5 horas junto com as batatinhas dentro da  geladeira, regando-o com a marinada de vez em quando. Leve ao forno 180ºC por 1:30 h aproximadamente.

Monte o prato e pronto.

Compota de Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi grande fatiado

700g de açúcar cristal

700ml de água

Preparo

Em uma panela grande coloque o abacaxi,o açúcar e a água. Leve ao fogo e ferva até o abacaxi cozinhar (aproximadamente 20 minutos)mais não até desmanchar. Retire e deixe a calda engrossar. Coloque o abacaxi e a calda em um pote e pronto.

Quiche de Brócolis Dois Queijos

Ingredientes

1 maço de brócolis cozido com sal

200g de queijo prato ralado

100g de queijo parmesão ralado

200g de bacon em cubinhos frito

2 xícaras de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa rasa de fermento químico

1 tablete de caldo de legumes

1/2 xícara de leite

2 colheres de manteiga sem sal

1 ovo batido

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa

Em uma panela, leve ao fogo o leite com o caldo de legumes, mexendo bem até dissolvê-lo completamente. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Faça um furo no centro, coloque a manteiga e aos poucos vá despejando o leite, misturando com as pontas do dedo até formar uma massa lisa, que desgrude das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

Leve ao fogo baixo o creme de leite, o ovo batido e o queijo até ele derreter. Reserve.

Montagem

Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo de macarrão. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Espalhe o brócolis, cubra com o recheio e leve pra assar em forno médio (180°) ,preaquecido, por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver com o recheio consistente, retire do forno, coloque o bacon reservado por cima e sirva. 

Bolo de Carne

Ingredientes

1 Kg de carne moída de  sua preferência

Fatias de bacon para forrar a assadeira de pão de forma

100 gr de parmesão ralado

3 dentes de alho picado

1 pão francês amanhecido triturado

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um bowl misture a carne, o queijo parmesão,o alho,o pão e o sal e a pimenta. Em uma forma de pão retangular coloque o bacon paralelamente, depois acrescente a carne. Leve ao forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Obs.: Se acumular líquido escorra e retorne ao forno.

Monte o prato e bom apetite

Geleia de Morango

Ingredientes

1Kg de morangos maduros e picados

750g de açúcar aproximadamente

Suco de um limão

100ml de água aproximadamente

Preparo

Em uma panela grande com o fogo alto coloque todos os ingrediente e mexa sem parar. Quando começar dissolver, aproximadamente depois de 40 minutos, coloque toda receita em um liquidificador e bata  por dois minutos aproximadamente. Retorne ao fogo e deixe apurar.Sirva com torradas ou outro tipo. Bom apetite.

Obs.: Se necessário coloque mais água ou açúcar.

Escabeche de Sardinha Espalmada

Ingredientes

600g aproximadamente de sardinha espalmadas (abertas)

1Kg de tomates maduros fatiados (aproximadamente)

1 Pimentão grande verde fatiado finamente

1kg de cebolas fatiadas finamentes

2 folhas de louro

200ml de vinagre de vinho

100ml de água

Suco de dois limões

1 xícara de azeite

3 dentes de alhos picados

Sal e pimenta vermelha a gosto

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o azeite e faça uma camada de cebola depois  de tomate e pimentão. Ponha a sardinha e repita o processo. Quando tudo estiver terminado com o tomate coloque por cima o louro, ponha o sal e a pimenta e despeje todos os líquidos por toda a panela uniformemente. Leve ao fogo por 50 a 1:10 hora e vinte minutos.

Obs: Fique de olho pois se o caldo secar muito o escabeche queima.Comece a colocar o alho picado a partir da segunda camada e assim por diante.

Sirva com arroz branco e salada a gosto.

Frango com Ora-pro-nóbis

Ingredientes

500g de frango

1 xícara de chá de azeite 

1 tomate maduro picado

2 dentes de alho picado

uma colher de sopa rasa de extrato de tomate

1 colher de sopa rasa de colorífico

1 cebola média picada

1 xícara de cebolinha picada

1 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta vermelha a gosto

100 folhas de ora-pro-nóbis

E água fervente

Preparo

Lave o frango com suco de limão e vinagre, e deixe escorrer, tempere com sal e pimenta. Em uma panela média aqueça o azeite e frite o frango, no final coloque um pouco de água. Adicione o alho a cebola e deixe refogar. Vá adicionando água aos poucos e deixando engrossar o caldo. Coloque o tomate e cozinhe bem, depois o extrato de tomate com o colorífico e mexa sem parar.  Adicione mais água e vá cozinhando. Coloque o cheiro verde e deixe o caldo reduzir. Por fim coloque as folhas de ora-pro-nóbis e deixe murchar. 

Monte o prato e pronto.

Sirva com arroz branco, feijão e salada a gosto.

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXAS AO VINHO

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de amido de milho

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de coco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda

200 gramas de ameixa

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de vinho tinto suave

Preparo

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio umedecida. Leve à geladeira por duas horas.

Para a calda, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe as ameixas, junte o açúcar e o vinho e vá mexendo até reduzir a mistura, espere esfriar e coloque por cima do manjar para decorar. 

GELATINA ARCO-ÍRIS

INGREDIENTES

900 ml de água fervente
900 ml de água fria ou temperatura ambiente
6 caixinhas de gelatina de diferentes sabores (uva, tutti-frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango)
1 vidro de leite de coco.
1 caixinha de leite condensado

PREPARO

Coloque 150 ml de água para ferver, dissolva o conteúdo da gelatina de uva na água e acrescente 150 ml a água fria e mexa até dissolver totalmente, coloque a metade da mistura em uma forma untada com óleo e leve ao freezer por 15 minutos, em seguida no restante  da gelatina, acrescente 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco, mexa até ficar uma mistura homogênea, coloque por cima da camada anterior e leve ao freezer novamente só que agora por 20 minutos. Vá repetindo este procedimento com todas as camadas (uva, tutti-frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango), Quando terminar todas as camadas retire do freezer e leve para a geladeira por 5 horas ou de um dia para o outro. Coloque em um prato e desenforme.   

Obs: Se virar o prato e a gelatina não descer, passe cuidadosamente uma colher na borda para que ela se solte.

Passo a passo das camadas:

Esfiha de Carne

Ingredientes

massa

50 gramas de fermento biológico

1 colher de sopa rasa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 

2 xícaras de leite morno

Aproximadamente 800 a 1000 gramas de farinha de trigo

2 gemas batidas para pincelar a massa e óleo e farinha para untar

Recheio

800 gramas de carne moída (tipo patinho)

Suco de um limão

1 cebola média picada

1 tomate não muito maduro sem semente cortado em cubinhos

Sal e pimenta calabresa desidratada a gosto

Preparo 

Massa

Em um bowl misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno e a margarina. Misture tudo, aos poucos vá colocando a farinha e mexendo até que a massa solte da mão. Sove a massa até ela começar a crescer e separe-a em porções menores e deixe crescer por meia hora.

Recheio

Misture bem todos os ingredientes em um bowl e deixe pegar tempero por meia hora e pronto.

Preparo da esfiha

Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada e corte em circulo (modelador ou cortador de 10cm de diâmetro), coloque o recheio numa proporção adequada e faça uma trouxinha triangular. Pincele com gemas e leve ao forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Purê de Cenoura

Ingredientes

2 cenouras grandes cozidas

2 Colheres de sopa de cebola ralada

1 Colher de sopa de manteiga sem sal

6 Colheres de sopa creme de leite fresco

2 Colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em um liquidificador bata a cenoura cozida com um pouco da água do cozimento com a cebola. Aqueça uma panela e coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter, adicione a cenoura batida e mexa, coloque o creme de leite fresco e adicione o sal e a pimenta e mexa sem parar.

Se quiser engrossar o purê adicione um pouco de farinha de trigo.

Monte o prato e pronto.

Medalhão de Frango

Ingredientes

1 Peito de frango sem pele e desossado

2 Dentes de alho picado

Fatias de bacon

Suco de um limão

Azeite para temperar e fritar

Sal e pimenta a gosto

Folhas de alecrim

Preparo

Corte o peito de frango em cubos em tamanhos que possam ser enrolados pelas fatias de bacon. Tempere e deixe marinar por meia hora ou mais. Enrole as fatias de bacon em cada pedaço de frango e espete com palitos de dente para fixar. Em uma frigideira com azeite quente frite-os lentamente para que o frango fique ao ponto.

Monte o prato e pronto.

Fraldinha Selada

Ingredientes

1 fraldinha

4 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

Farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em um processador ou mixer coloque o azeite, os dentes de alho, o sal e a pimenta. Bata tudo. Passe sobre toda a carne e deixe pegar tempero por meia hora. Depois passe farinha por toda carne e leve ao forno médio por uma hora aproximadamente.

Sequilhos de Leite Condensado

Ingredientes

250gr de Maisena (aproximadamente)

1/2 Lata de leite condensado

50gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 Ovo

Uma pitada de sal

Preparo 

Em uma tigela grande coloque o ovo levemente batido, o sal o leite condensado e a manteiga. Bata com uma colher até a mistura ficar homogênea. Com uma peneira vá colocando a maisena aos poucos e mexendo no começo com a colher e depois com as mãos.Quando a massa ficar firme e lisa já é o ponto. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha.Com os dentes de um garfos vá marcando as bolinhas. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Maionese de Leite

Ingredientes

1 copo americano de leite (integral/desnatado)

Óleo de canola, de soja ou milho.

1 dente de alho (a gosto)

Suco de limão (a gosto)

Sal a gosto

Preparo

Em um liquidificador em potência máxima coloque o leite e o alho e bata por alguns minutos. Sem parar de bater, coloque uma pitada de sal e comece a colocar o óleo. A mistura vai começar a homogeneizar. Desligue quando atingir o ponto de maionese.

Obs.: Essa maionese pode ser usada em lanches, saladas, em petiscos e outros pratos.

O limão  que é a gosto, deve ser colocado quando a maionese começar a homogeneizar.

Monte o prato e bom apetite.

Buffalo Wings

Ingredientes

1 Kg de tulipas de frango

1 Lata de cerveja preta

Suco de um limão

3 dentes de alho amassados

20 gramas de manteiga com sal

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Sal e pimenta vermelha (molho- tabasco ou outro) a gosto 

Preparo

Em uma tigela coloque as tulipas, a cerveja, o alho amassado, o suco de limão e o sal e a pimenta. Deixe marinar por meia hora. Escorra as tulipas e empane na farinha. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite-as. Após fritas coloque-as em um bowl (tigela) de metal aquecido e junte a manteiga e mais pimenta vermelha de seu gosto. Vá mexendo o bowl com movimentos circulares para que derreta a manteiga e misture as tulipas com o molho de pimenta.

Obs. Você pode aquecer o bowl em cima de uma chapa de carne.

Monte o prato e bom apetite.

Pizza com recheio de Ovos (Recheio montado por Miguel de São Carlos/SP)

Ingredientes para o recheio

6 ovos
Molho de tomate
Muçarela em fatias ou ralada a gosto
Azeitonas verdes sem caroço
Orégano

Montagem

Abra a massa da pizza (receita no rói osso)

e esparrame o molho de tomate, espalhe a muçarela por cima e com cuidado vá colocando os ovos. Coloque as azeitonas e polvilhe o orégano.

Leve ao forno pré aquecido (o tempo de cozimento depende de cada forno).

Sirva as fatias e pronto.

Obs.: Algumas gemas sairão mais assadas e outras não mais a clara deve estar assada.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 ovo

1/2 colher de sopa rasa de fermento químico

1/2 xícara de chá de leite

Açúcar refinado e canela em pó para polvilhar a gosto

Óleo para fritar

Preparo

Em uma vasilha misture todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. Em uma panela média aqueça o óleo (uma quantidade suficiente para cobrir o bolinho). Com duas colheres de sopa faça os bolinhos e coloque no óleo quente pra fritar. Polvilhe com o açúcar e canela a gosto. 

Carré de Cordeiro com Polenta

Ingredientes (cordeiro)

4 carré de cordeiro

1 dente de alho amassado 

Suco de um limão 

Um ramo de alecrim ou uma colher de sopa rasa de alecrim desidratado

Sal e pimenta dedo de moça a gosto

Ingredientes (polenta)

2 xícaras de fubá umedecido

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

Sal a gosto

1 litro de água quente

Preparo (cordeiro)

Em uma vasilha tempere os carrés e deixe marinando por meia hora ou um pouco mais.

Em uma frigideira ou grelha de fogão leve os carrés frite-os.

Preparo (polenta)

Em uma panela coloque o fubá umedecido com pedaços de manteiga e mexa. Acenda o fogo comece a mexer sem parar e vá adicionando água até dar ponto. Mexa bem para não empelotar.

Monte o prato e pronto.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias cortadas em cubos

4 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar cristal

1 xícara de óleo de soja

1 colher sopa rasa de fermento químico

1 pitada de sal

Preparo

Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Coloque no copo do liquidificador as cenouras, as gemas e o óleo e bata até ficar homogêneo. Junte os ingredientes secos ( a farinha, o sal e o açúcar) em uma vasilha a parte e adicione o conteúdo do liquidificador. Ponha aos poucos a clara em neve e mexa suavemente e por último o fermento químico. Unte uma assadeira  (24cm de diâmetro) com óleo e farinha. O bolo vai assar por 45 minutos aproximadamente.Para ver se o bolo está assado fure-o com um palito de madeira. Se o palito sair sem massa está pronto.

Cobertura

Em uma panela coloque 3 colheres de manteiga sem sal e derreta, adicione 5 colheres de sopa de açúcar (não muito cheias), 3 colheres de sopa (não muito cheias)de chocolate em pó e 1 colher de amido de milho. Misture os ingredientes até engrossar. Espere esfriar o bolo e cubra-o.