Truta na Manteiga e Alecrim com Salada de Grão de Bico

Ingredientes (2 pessoas)

Peixe

2 Trutas marrons ou arco-iris

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

Suco de um limão

Uma pitada de alecrim

Uma pitada de sal e pimenta vermelha a gosto

Salada 

1 1/2 xícara de chá de grão de bico

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha a gosto

Preparo

Peixe

Tempere o peixe com os temperos e deixe pegar tempero por um tempinho, passe por fora a manteiga. Leve ao forno baixo por 40 minutos coberto com um papel alumínio. Após esse tempo retire o papel e deixe pegar cor.

Salada

Deixe o grão de bico de molho de um dia pro outro. Cozinhe até ficar ao dente ou um pouco mais. Retire a pele que ele tem e tempere.

Monte o prato e pronto.

Travesseirinho de Porquinho

Ingredientes

Massa

5 a 6 xícaras de chá de farinha de trigo aproximadamente
Uma pitada de sal 
1 ovo
Uma colher de sopa rasa de açúcar
20g de fermento biológico seco
1/2  xícara de leite morno 
1/2 xícara de café de água morno
3 a 4 colheres de sopa de óleo

Recheio

500g de lombo suíno picado em cubinhos
1/2 maço de rúcula
1 xícara de muçarela ralada
2 colheres de sopa de mostarda
1 cebola pequena fatiada
2 dentes de alho
3 tomates secos por porção
3 colheres de azeite
7 mini tomates cortados no comprimento picado sem semente
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Massa

Em uma vasilha grande coloque a farinha umas 4 xícaras e vá adicionando aos poucos,  o ovo, a pitada de sal e o leite e misture. Dissolva o fermento na água com açúcar e misture na massa. Sove por alguns minutos e se necessário coloque mais farinha até dar ponto de massa de pão caseiro. Deixe descansar por 10 minutos e coloque o óleo aos poucos e sove a massa até soltar da mão. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Após colocar o óleo a massa deve ficar lisa sem grudar na mão.

Assim que dobrar  de tamanho divida  a massa em duas porções e abra em uma superfície enfarinhada. Ela deve ter uma espessura que não rasgue quando fechar com o recheio. Caso a massa fique muito seca adicione mais um poco de leite.

Recheio

Em uma panela refogue o alho a cebola e coloque o lombo. Frite por alguns minutos e coloque a mostarda e os tomate e deixe secar. 

Montagem

Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Assim que estiver uma boa espessura um punhado de rúcula a carne refogada e a muçarela  e o tomate seco. Feche a massa e pincele a gema de um ovo. Assim ela ficará dourada depois de assada.

Monte o prato e bom apetite.

Couve Refogada

Ingredientes

Um maço de couve folha cortada bem fininhas (sem o talo)

Uma colher de sopa não muito cheia de manteiga sem sal

Sal a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga, coloque a couve e o sal. Refogue por alguns minutos e pronto.

Monte o prato e pronto.

Patê de Parmesão com Alho

Ingredientes

2 colheres de sopa de parmesão em pedaços

1 dente de alho

1 colher de sopa rasa de maionese

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

1 folha de cebolinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até ficar homogêneo.

Monte o prato e sirva com torradas ou bisnagas.

Conchiglioni com Ricota e Uvas Passas

Ingredientes

200g de macarrão conchiglioni

350g de ricota fresca

1 xícara de uva passas sem semente

3 dentes de alho

Uma pitada de alecrim desidratado

3 grãos de pimenta branca

1 xícara de chá de parmesão 

1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente

1 xícara de chá de rúcula picada grosseiramente

Uma pitada de coentro a gosto

Tomate seco

Uma colher de sopa cheia de manteiga sem sal

Óleo

Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande coloque água e um fio de óleo e cozinhe o macarrão até ao ponto de dente e passe em água corrente para cessar o cozimento.

O molho

Em outra panela aqueça coloque óleo ou azeite e derreta a manteiga e adicione o alho a pimenta e o alecrim macerado em um pilão. Junte a ricota, esfarelada com as próprias mãos, e o leite.  Deixe cozinhar e aos poucos coloque a uvas passas, o coentro o parmesão e a rúcula picada no final. Deixe o molho encorpar e pronto. Monte os conchigliones com o recheio por último coloque o tomate seco por cima para decorar e dar sabor.

Monte o prato e pronto.

Porco com Moranga

Ingredientes

300 g de pernil suíno cortados em cubos

400 g de moranga cortada em cubos

3 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda

1 cebola pequena picada

Uma colher rasa de farinha de trigo

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela cozinhe a moranga com um pouco de água e com sal e pimenta e um dente de alho, não cozinhe até desmanchar os cubos da abóbora. No final do preparo coloque a farinha de trigo para engrossar.

Em outra panela aqueça o óleo frite o alho e a cebola e coloque os cubos de porco. Ao processo de cozimento adicione os temperos e deixe fritar.

Monte o prato e pronto.

Salada de Alface

Ingredientes

Alface  a gosto (essa é a mimosa)

Fatias de cebola a gosto

Sal, pimenta, azeite, vinagre ou suco de limão a gosto.

Preparo

Em uma saladeira misture as folhas com os temperos e sirva.

Bom apetite.

Omelete com Queijo

Ingredientes (2 pessoas)

3 ovos

Cubinhos de queijo muçarela 

Uma pitada de fermento químico

fatias de cebola roxa

3 folhas de manjericão picadas

1 colher de sopa rasa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Bata os ovos adicione o manjericão, o sal e a pimenta e também o fermento químico. Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta a manteiga mais não deixe queimar. Coloque os ovos batidos o queijo e as fatias de cebola tampe a frigideira. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos.
Monte o prato e pronto.

Arroz Integral

Ingredientes (2 pessoas)

1 1/2 xícara de chá de arroz integral

2 dentes de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Aproximadamente 5 xícaras de chá de água

Preparo

Em uma panela frite o alho levemente, coloque o arroz e refogue por um ou dois minutos. Coloque a água e o sal. Cozinhe pelo tempo necessário em fogo alto. Quando a água abaixar ao nível do arroz abaixe o fogo e termine o cozimento. Se necessário coloque mais água. Só lembrando esse arroz é mais durinho que o branco.

Monte o prato e bom apetite.

Salpicão de Frango

Ingredientes (4 pessoas)

1 peito de frango sem pele pequeno

1 maçã verde

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos

200g de presunto cozido cortado em cubinhos

200g de muçarela cortada em cubinhos

100g de cogumelos fatiados

200g de palmito em rodelas

1 xícara de café de azeitonas verdes picadas sem caroços

1 xícara de café de azeitonas pretas picadas sem caroços

1 xícara de café de uvas passas sem sementes

1 xícara de café de ameixas picadas sem caroços

Maionese aproximadamente 250g ou mais

Batata palha a gosto

Sal e pimenta  a gosto

Preparo

Cozinhe o peito de frango e desfie. Em outra panela cozinhe as batatas em cubinhos. Leve o frango e as batatas para resfriar na geladeira. Pegue a maçã retire as sementes e pique-a. Em uma vasilha grande mistures todos os ingredientes. Por último coloque a maionese aos poucos deixando a salada cremosa.

Depois disso coloque numa vasilha e salpique com a batata palha.

Monte o prato e sirva gelada.

Carne de sol com Moranga

Ingredientes (4 pessoas)

300 gr de carne de Sol dessalgada cozida e cortada em cubinhos
500 gr de moranga cortada em cubos
Uma pitada de açafrão da terra (a gosto)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cheiro verde
1 colher de sopa de farinha de milho
Sal e pimenta a gosto


Preparo

Em uma panela coloque a moranga pra cozinhar com água, deixe cozinhar mais não desmanchar. Junto adicione o alho e a cebola com uma pitada de sal, a pimenta e o açafrão. Com a moranga cozida coloque a manteiga a colher de farinha de milho e deixe cozinhar até criar cremosidade. Coloque a carne e pronto. 

Observação: as sementes da moranga podem ser tostadas com azeite e sal.

Lave-as e leve a uma frigideira aquecida e deixe secar em fogo baixo sempre mexendo, coloque uma pitada de sal e um fio de azeite e toste-as, pronto.

Monte o prato e pronto.