Chuleta ou Bisteca Bovina

Ingredientes

1 chuleta cortada com dois dedos de espessura

1 xícara de arroz vermelho

2 dentes de alho picado

Uma pitada de alecrim desidratado

Suco de dois maracujá 

Suco de um limão

Pedaços de couve ninja

1 colher de manteiga

2 colher de açúcar

sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo

Tempere a chuleta com sal, pimenta, um dente de alho picado, um fio de azeite, o suco de um limão e a pitada de alecrim. Deixe descansar por meia hora. Depois frite deixando a carne suculenta por dentro.

Em uma panela coloque um fio de azeite e coloque o dente de alho e frite. Adicione o arroz vermelho o sal e 4 xícaras de água quente (o arroz vermelho deve ficar ao dente).

Em outra panela coloque o açúcar e derreta, adicione a manteiga o suco de maracujá e mexa sem parar até engrossar.

Cozinhe a couve ninja com sal.

Monte o prato e bom apetite.

Lanche  Fácil

Ingredientes

1  fatia de pão sírio 
1 ovo 
1 linguiça toscana 
2 fatias de muçarela
folhas de rúcula 
Catchup, maionese, mostarda e molho de pimenta a gosto.

Preparo
Toste o pão sírio, grelhe a linguiça toscana e frite o ovo.Após fritar o ovo coloque a muçarela por cima para derreter. Junte tudo no meio do pão sírio, coloque a rúcula e os molhos no centro do pão. Curve o pão e coloque um palito de dente para segurar.
Bom apetite.

Salada de Macarrão

Ingredientes (5 pessoas)

1 pacote de macarrão penne ou parafuso de 
grano duro
2 latas de Atum desfiados
150g de muçarela 
150g de presunto
1 sache ou lata de milho cozido

1 xícara de chá de azeitonas verdes s/ caroço
1 xícara de chá azeitonas pretas s/ caroço
400g de maionese
1 sache pequeno de 100g de cogumelos

Preparo

Cozinhe o macarrão com água e sal e leve a geladeira para resfriar.
Equanto isso pique o presunto, a muçarela, as azeitonas verdes e pretas e junte com os restantes dos ingredientes escorridos.
Junte o macarrão gelado com os outros ingredientes e misture a maionese.
Sirva gelado.....e bom apetite.

Rã com Arroz Preto ou selvagem (para 2 pessoas)


1 xícara de arroz preto
1 dente de alho
azeite e sal agosto

Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho, coloque o arroz preto e coloque 5 xícaras de água e o sal. Se precisar coloque mais água, mais o arroz fica ao dente.

Rã

Pique as rãs e tempere com sal, pimenta do reino e limão.Em uma frigideira com um pouco de azeite  frite-as. Após isso coloque uma colher de manteiga na frigideira para fazer um caldo e regue nos pedaços de rã.
Uma salada de folhas ou legumes acompanha bem o prato.
Bom apetite!

Bacalhoada

Ingredientes da bacalhoada

800g de bacalhau dessalgado
2 litros de azeite extra virgem
2 tomates maduros cortados em quatro partes
1 cabeça de alho cortada ao meio
2 cebolas medias roxas cortadas em quatro
1 pimentão pequeno verde, vermelho e amarelo cortado em rodelas sem sementes
2 ovos cozidos cortados ao meio
1 xícara de azeitonas pretas e verdes
2 batatas grandes cozidas com sal em pedaços grandes

Preparo

Coloque tudo em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos, tira o papel e deixe por mais 30 minutos.

Farofa

500g de farinha de milho
1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas
2 ovos cozidos
1/2 xícara de uvas passas sem sementes
1 tablete de caldo de galinha
100g de bacon picado
1 dente de alho 
1 cenoura crua ralada
1 colher de manteiga sem sal
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque em uma panela um fio de azeite e frite o bacon e adicione o alho, coloque a manteiga, dissolva o tablete de galinha e junte o restante dos ingredientes e mexa sem parar.
A farofa deve ficar úmida.

Arroz de forno

Faça um arroz de costume coloque em uma assadeira e cubra com muçarela e um fio de azeite.
Leve ao forno por alguns minutos

Monte a mensa e bom apetite.

Centolla (caranguejo gigante) Chile-2014

Centolla é o caranguejo gigante do Chile, pescado em águas frias na América do Sul.
Simplesmente é cozido e servido com papas fritas(batatas),  juntamente com Pisco Sour.

Preparo do Pisco Sour

Uma dose de pisco, uma clara de ovo, suco de um limão e açúcar.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em um copo e pingue umas gotas de bitter amargo.

Costelinha de porco com purê de batata e cebola caramelizada

Ingredientes (para 2 pessoas)

300g de costelinhas de porco

2 dentes de alho

3 batatas grandes

1 caixa de creme de leite

1 cebola média

Suco de um limão

1 xícara de açúcar cristal

1 colher de mel 

1 colher de mostarda

1 endívia

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Preparo

Tempere as costelinhas com sal, o alho picadinho, pimenta, o suco de limão e mel. (deixe pegar tempero por 30 minutos)

Em uma panela grande cozinhe as batatas cortadas em cubos com uma pitada de sal. Após cozidas passe-as pelo espremedor.

Corte metade da cebola em rodelas grossa e a outra parte pique bem fininho.

Preparo das costelinhas

Em uma frigideira aqueça um fio de azeite e frite-as até dourar. A costelinha tem que ficar suculenta e não torrada ou seca.

Preparo do purê de batatas

Em uma panela aqueça um fio de azeite adicione a cebola e deixe murchar, coloque as batatas mexa bem e comece a colocar o creme de leite aos poucos. Quando o purê começar a soltar do fundo da panela esta pronto, corrija o sal.

Preparo da cebola caramelizada

Pegue uma panela e coloque o açúcar para derreter. Após ter virado caramelo coloque uma xícara de água, deixe dissouver e coloque as fatias de cebolas para cozinhas durantes alguns minutos.

Monte o prato, coloque a endívia para acompanhar.

Bom apetite!

Salada de frutas

Ingredientes (para 2 pessoas)

2 bananas maduras
2 fatias de melão
1 maçã
1 maçã verde
1 kiwi
4 morangos
1 copo de groselha

Preparo

Corte as frutas em tamanhos razoáveis, coloque a groselha e leve para geladeira.
Sirva gelado.

RISOTO DE CAMARÃO COM SHIITAKE E UVA PASSAS

INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS

1 xícara de chá de arroz arbóreo
1 xícara e meia de chá de camarão
1 xícara de chá de shiitake
1 cebola roxa média 
1 xícara de café de uva passas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Azeite 
Alecrim desidratado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o cogumelo para hidratar. Em uma panela grande coloque dois litros de água,  metade da cebola cortada em pedaços grandes, meia xícara de camarão e alguns cogumelos, coloque também o alecrim desidratado, uma pitada de sal e de pimenta. Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos, e reserve. Em outra panela, coloque um fio de azeite e o resto da cebola bem picada, o camarão, adicione as uvas passas e mexa. Em seguida coloque o arroz arbóreo e vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar ao dente. Para finalizar acrescente o shiitake hidratado, uma colher de manteiga e o parmesão ralado. Decore e sirva.

Bom Apetite!

MACARRONADA

Macarronada
Ingredientes (para 2 pessoas)

200g de macarrão linguine
1 sachê de molho de tomate
1 dente de alho
Queijo parmesão
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão e água fervente com sal, não é necessário colocar óleo. Cozinhe até ficar ao dente.

Em outra panela aqueça o azeite, coloque o alho bem picadinho e junte  o molho de tomate e deixe aquecer.

Escorra o macarrão junte ao molho e misture. Coloque em um prato e finalize com parmesão ralado por cima.

Costeleta de porco assada com mandioca cozida

500g de costeleta de porco
sal e pimenta a gosto
Mel
2 dentes de alho
Alecrim desidratado
Suco de um limão
500g mandioca

Preparo
Tempere as costeletas com sal a pimenta, o alecrim, o suco de um limão, os dentes de alho amassados e uma colher de mel e deixe pegar tempero por meia hora.
Após a meia hora leve pra assar em fogo médio por 30 a 40 minutos.
Descasque a mandioca e cozinhe com sal, se quiser coloque uma pitada de açafrão pra dar uma cor de mandioca amarela.

RISOTO DE BETERRABA

Ingredientes

CALDO

02 Beterrabas cortadas em cubo;
01 cenoura grande picada em quatro partes;
01 folha de louro;
02 Talos de salsão;
01 Cebola roxa grande cortada;
Sal a gosto.

RISOTO

02 xícaras de chá de arroz arbóreo
01 cebola roxa picada
200 ml de vinho tinto seco
01 colher de manteiga sem sal;
01 xícara de  queijo parmesão ralado
01 colher de café rasa de açúcar
Azeite

MODO DE FAZER

Em uma panela grande cozinhe os ingredientes do caldo por aproximadamente quarenta e cinco minutos e reserve. Numa outra panela, aqueça com um fio de azeite a cebola picada e cozinhe até murchar, adicione o açúcar, uma pitada de sal e pimenta do reino moída, coloque o vinho até evaporar e em seguida coloque o arroz, vá adicionando caldo coado em uma peneira, sempre mexendo até o risoto ficar ao dente,  o arroz e vá mexendo até evaporar. Quando estiver ao dente, adicione a manteiga e o queijo parmesão, se necessário acerte o sal.

Está finalizado o risoto, decore o prato e sirva.

Bom Apetite!

Esse é um blog dedicado a comida do dia-a-dia....

Oliveira, Vinícola Emiliana- Chile- junho-2014