MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXAS AO VINHO

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de amido de milho

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de coco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda

200 gramas de ameixa

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de vinho tinto suave

Preparo

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio umedecida. Leve à geladeira por duas horas.

Para a calda, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe as ameixas, junte o açúcar e o vinho e vá mexendo até reduzir a mistura, espere esfriar e coloque por cima do manjar para decorar. 

GELATINA ARCO-ÍRIS

INGREDIENTES

900 ml de água fervente
900 ml de água fria ou temperatura ambiente
6 caixinhas de gelatina de diferentes sabores (uva, tutti-frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango)
1 vidro de leite de coco.
1 caixinha de leite condensado

PREPARO

Coloque 150 ml de água para ferver, dissolva o conteúdo da gelatina de uva na água e acrescente 150 ml a água fria e mexa até dissolver totalmente, coloque a metade da mistura em uma forma untada com óleo e leve ao freezer por 15 minutos, em seguida no restante  da gelatina, acrescente 2 colheres de leite condensado e 2 colheres de leite de coco, mexa até ficar uma mistura homogênea, coloque por cima da camada anterior e leve ao freezer novamente só que agora por 20 minutos. Vá repetindo este procedimento com todas as camadas (uva, tutti-frutti, limão, abacaxi, maracujá e morango), Quando terminar todas as camadas retire do freezer e leve para a geladeira por 5 horas ou de um dia para o outro. Coloque em um prato e desenforme.   

Obs: Se virar o prato e a gelatina não descer, passe cuidadosamente uma colher na borda para que ela se solte.

Passo a passo das camadas:

Esfiha de Carne

Ingredientes

massa

50 gramas de fermento biológico

1 colher de sopa rasa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 

2 xícaras de leite morno

Aproximadamente 800 a 1000 gramas de farinha de trigo

2 gemas batidas para pincelar a massa e óleo e farinha para untar

Recheio

800 gramas de carne moída (tipo patinho)

Suco de um limão

1 cebola média picada

1 tomate não muito maduro sem semente cortado em cubinhos

Sal e pimenta calabresa desidratada a gosto

Preparo 

Massa

Em um bowl misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno e a margarina. Misture tudo, aos poucos vá colocando a farinha e mexendo até que a massa solte da mão. Sove a massa até ela começar a crescer e separe-a em porções menores e deixe crescer por meia hora.

Recheio

Misture bem todos os ingredientes em um bowl e deixe pegar tempero por meia hora e pronto.

Preparo da esfiha

Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada e corte em circulo (modelador ou cortador de 10cm de diâmetro), coloque o recheio numa proporção adequada e faça uma trouxinha triangular. Pincele com gemas e leve ao forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.